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Strumenti utili in pasticceria

Aggiornamento: 4 ott 2021



Spesso mi succede, mentre sto seguendo una ricetta, che tirino fuori uno strumento mai visto, fondamentale e di cui non conoscevo neanche l'esistenza e quindi, non sapendo come risolvere l'inconveniente, inizio ad arrangiarmi studiando possibili escamotage.


Se anche voi vi siete ritrovati in questa situazione almeno una volta, questo post farà per voi e spero in qualche modo di esservi di aiuto.

Ovviamente se ho dimenticato qualcosa o se avete altri consigli, non esitate a commentare!



 

  • Ciotole di varie dimensioni, vi consiglio in particolare quelle in metallo; sono molto utili per preparare e pesare i diversi ingredienti. Molto spesso si tende a sottovalutare questo procedimento, ma, se lo farete prima di iniziare a cucinare, vedrete che le quantità vi verranno più precise e i dolci più buoni.












(Se siete già di passaggio, vi consiglio di prenderle all'ikea, così potrete scegliere di persona le diverse dimensioni che vi servono e i costi saranno più contenuti).



  • Spatole per dolci in silicone, utili per mescolare determinati composti, evitando così di smontarli.

  • la Frusta è un altro strumento fondamentale, ve ne consiglio sia una a mano, che una elettrica; posso dire per esperienza che sarebbe meglio possederle entrambe, perché vi può servire solo per mescolare e togliere i grumi oppure per montare.












Ricordatevi che se le prendete in silicone eviterete di rovinarvi le pentole!


  • Il Pennello è un ottimo strumento per ungere o spennellare i vostri dolci, ma utile anche con i piatti salati.












Non so voi, ma adoro le cose colorate e avere strumenti per la cucina così mi mette allegria.



  • Il Vassoio rotante o l'alzata girevole, sono utili quando dovete decorare le torte o assemblarle.












Il vassoio girevole è ancora nella mia wishlist, ma credo lo prenderò molto presto; non è davvero fondamentale, però, se volete avere risultati più precisi, questo è un ottimo strumento.



  • Tagliabiscotti e formine: con queste potete sbizzarrirvi, ne esistono di tante dimensioni e forme; se volete fare un salto su Wish ne troverete addirittura a forma di Pikachu e di Totoro.












Le formine di Star Wars sono una di quelle cose che non potete non avere!



  • Quando si parla di Tortiera si apre un mondo, si passa da quelle con cerniera apribile (le mie preferite), alla fascia microforata che serve per la crostate e ne riduce il tempo di cottura, fino ad arrivare all'anello per torte, più indicato per la preparazione di cheesecake.













  • Teglia per muffin, utili per creare muffin dolci e salati.




  • I Pirottini per i muffin non sono fondamentali, però aiutano a "vestire" il muffin e lo rendono più bello visivamente. Se ne possono trovare di tantissimi tipi, sia in carta, che quelli riutilizzabili in silicone.













  • Tappetini antiaderenti: per i biscotti, al posto della carta da forno, vi suggerisco di usare questi, soprattutto in combo con le teglie forate sono ottimi perché diminuiscono di molto i tempi di cottura dei biscotti e permettono una cottura più omogenea.












  • Stampo per ciambelle, si può trovare sia in silicone che in acciaio inox.












  • Il Mattarello lo potete trovare in acciaio inox (più igienico) oppure potete andare su quello classico di legno.













  • Bilancia digitale, fondamentale per pesare i diversi ingredienti.












  • Sottotorta decorativo di carta: anche questo non fondamentale, però fa la sua scena, vi consiglio di comprarlo.













  • Paletta per servire le torte, alcune sono provviste di un bordo dentellato per tagliarle.













  • Diverse Spatoline e Tarocchi: utili per spalmare creme e renderle omogenee, tagliare impasti, spezzettare il cioccolato e addirittura pulirei tavolo dai residui di farina.














  • Sac a poche e siringa per dolci: utili per farcire, guarnire con elementi decorativi di panne e creme, oppure per stendere gli impasti morbidi come la frolla montata o i macarons;












  • Tappetino in silicone, utile quando ci serve stendere l'impasto di una certa dimensione.












Prodotto che ho scoperto da poco e che comprerò a breve; non lo ritengo fondamentale, ma sicuramente facilità la precisione quando ci servo impasti di un determinato diametro.


  • Cannello da cucina, utile per caramellizzare lo zucchero sulla superficie di creme, come la crema catalana.













  • Gli Stampi per dolci al cucchiaio e soufflé, sono ciotole in ceramica utili da avere, soprattutto quando si hanno ospiti speciali e si vuole impressionarli.

Questi sono quelli che ho comprato, mi ci trovo bene e sono molto carini e colorati.



  • Tortiere mini per crostatine.




  • Per finire qui vi metto dei kit a mio avviso molto carini che contengono già un bel po' di strumentini utili; se non avessi già tutto, li prenderei! Sono idee carine anche per dei regali ad amiche ed amici amanti della pasticceria.














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